Je vous sers un ... Croissant ?
Aujourd'hui, c'est dimanche ! Grasse mat et p'tit déj amélioré en famille !
Hier après-midi, l'envie m'a prise de me mettre dans la peau du boulanger ... et de préparer MES croissants pour ce matin. Gros challenge, mais super excitant !
Verdict : un peu grillés mais trop trop trop trop bons, voyez plutôt !
Pâte levée-feuilletée pour 6 à 8 croissants :
- 250 g de farine T45
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 g de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 165 ml de lait
La veille, mettre les ingrédients dans la MAP, en commençant par le lait et en finissant par la farine et la levure.
Lancer le programme "pâte" pour 1 h 30.
Mettre la pâte dans un saladier couvert d'un film, puis au frigo pour environ 6h.
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- 100 g de beurre ramolli
Sortir la pâte du frigo, et l'étaler sur un plan fariné en carré de 2 cm d'épaisseur. Placer le beurre au milieu et rabattre les 4 coins de la pâte dessus, en soudant bien.
Au rouleau, allonger le pâton en triplant la longueur.
Plier en 3 pour revenir à la taille initiale, et tourner la pâte d'un quart de tour.
Allonger de nouveau en triplant la longueur puis replier en 3.
Couvrir d'un torchon et remettre au frigo 10 min. Après ce repos, abaisser à nouveau le pâton en une bande de 15 cm de large et 3 mm d'épaisseur environ.
Découper des triangles de 12 cm de base.
Enrouler chaque triangle sur lui-même, de la base vers la pointe. Poser les croissants sur une plaque, couvrir d'un torchon et réserver au frigo pour la nuit.
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- 1 jaune d'oeuf
- 2 càs de lait
Le matin, sortir la plaque du frigo.
Mélanger le jaune d'oeuf et le lait. Badigeonner les croissants et laisser 1h à température ambiante.
Préchauffer le four 15 min à 230°C.
Enfourner pour 15 petites minutes.
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Bon petit déj à ceux et celles qui se réveillent ! Moi, je vais finir mon croissant !!! 