Velouté de Carottes et Amandes
Carotte et amande : une association génialissime glanée dans un magazine ...
Au final, cela donne une soupe vraiment savoureuse ! Pour preuve, mon homme n'a pas hésité et s'est carrément resservi 2 fois ...
- 400 g de carottes (poids épluché)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 700 ml d'eau
- 100 g d'amandes en poudre
- 3 càs de mascarpone
- 1 càs d'huile d'olive
Eplucher et couper en rondelles les carottes. Les faire revenir 10 min dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, préparer un bouillon de volaille avec l'eau et le cube. Le verser sur les carottes et laisser mijoter 30 min.
Ajouter l'amande en poudre et le mascarpone.
Passer au blender. Bien mixer.
Rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Un bon-heur ... pour se réchauffer !